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为什么要做DIY烘焙而非传统烘焙
       大家有没注意到,今年万圣节的气氛比以往都浓。为什么是万圣节火了而非感恩节,或者别的什么节。。。原因很简单,因为万圣节好玩。小朋友可以不给糖就捣乱,大人可以装鬼到酒吧里混。
      在温饱已经不是问题的今天,人们把更多的注意力集中到了娱乐。一部电影动不动就几亿票房,华为股票节节高。圣诞节,万圣节,双11,各种节日找着理由花钱,什么都能过成节,就是人们对生活的追求,已经不单单停留在了吃饱肚子这个层面上了,而是到了追求娱乐,快乐的层面了。
    DIY烘焙,是建立在客人体验基础上的一种烘焙文化体验。跟传统烘焙不一样,不是来买了就走的。而是客人会在店里体验全过程的。相对于这个蛋糕做出来是什么样的或者是这个花挤得好看不好看而言。客人更注重的是在店里的过程中有没有享受感和愉悦感。小朋友高兴不高兴,拍照时有没有感觉是个贤妻良母,爸爸没有去哪儿,而是陪着孩子做蛋糕。 
    而除了体验,我们提供了更多个性化的需求给客人。不像传统蛋糕店,只有固定款式可以选。我们是可以按客人的要求做私人定制的,可以让客人的朋友圈发出来忒有面子。蛋糕特别吸引人。满足客人除体验外的个性化需求。订购服务,使得DIY烘焙渐渐开始侵蚀传统烘焙市场。
    除了满足娱乐,订购等需求。我们还有一点是人们特别关注的。就是食品安全问题。DIY烘焙,是面对面的操作。用料是必然要好的。进口料,天然油脂完完全全的呈现在客人眼前。手工操作无机械化量产,让客人感受得到的好味道。我们的理念就是吃少点,吃好点。我相信一斤曲奇用人造油15元,用进口动物油38元。没有人会选择人造油。
    2014年全年,细心的朋友会发现我一直在推翻糖。为什么要推这种制作过程时间超长,实际客人会买的机率并不高的产品。跟几年前一样,人们还不认知DIY烘焙的时候我就开始做DIY烘焙了。我之所以会推翻糖蛋糕,因为我觉得,翻糖会进入寻常人家,会成为一个潮流。还是同样的观念,现在的人们不在为温饱发愁了,继而会追求更高层次的东西,除了愉快的体验,健康安全的用料,我们要提供更高层次的服务,把蛋糕提升到艺术品的水平。虽然这不是一天两天能成气候的事情,但是我们要往这个方向走。而我,要带领我们品牌再一次走在这个潮流的前端。虽然翻糖并不会被购买得相当频繁,但是只要我们的店里有这样的高端产品,客人即使不买翻糖,也会认可我们别的产品是高端的,是物有所值的。人们对美好事物的追求是与生俱来的。没有人会拒绝看到艺术翻糖蛋糕,没有人会觉得一个蛋糕店里展示了特别漂亮的蛋糕是不好的事情,人们会觉得,这个蛋糕店真棒,有这么漂亮的蛋糕。形成这种印象,客人只要有高端消费的需求的时候自然就会想到我们。婚礼,庆典什么的,一个翻糖艺术蛋糕能为整个庆典增色不少。自然而然,我们就在客人心目中与别的蛋糕店区别开来了。
    DIY烘焙在我看来是一个前景非常好的生意,可能是我本身身在其中。有不少人会说,我起步晚了,现在再来做还能好做吗,其实,现在真的还不晚,因为如果停步不前,那现在是晚,但是我们是一直向前的,现在起步,跟随我们的节奏,前面还有很长很长的路要走。烘焙,是一个你越做得久,就会越喜欢的行业。要做,就要做好思想准备,你可能会爱上它。 
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